ENTREES

Sushi de Dormeur et Poisson Blanc fumé par nos soins
Marbré de Confit de Canard au Foie Gras, Compotée d'Oignons
Bonbonnière de Fruits de Mer aux Herbes, Julienne Printanière
Pannequet de Tartare de Poissons Fins
Tarte Fine de Lieu Noir, Hachis de Coquillages Persillés
Gaspacho de Melon et Chiffonnade de Jambon de Pays
Brochette de Joue de Lotte et Tomate Cerise, Crème Citron-Ciboulette
Salade de Magret Fumé aux Copeaux de Foie Gras et Parmesan
Cassolette de Champignons et Andouillette, vinaigrette Balsamique

PLATS

Spirale de Volaille, Champignons du Moment et Carottes Multicolores
Dos de Poisson Poché au Vin Rouge, Potée de Légume
Filets de Requin, Caviar d'Aubergine, Sauce Choron
Turban de Sole aux Couleurs du Soleil, Sabayon aux Amandes
Magret de Canard Rôti au Thym, Gratin de Belle de Fontenay, Béarnaise
Pavé de Rumsteck, Compotée à l'Espagnole, Sauce Emulsionnée
Suprême de Pintade Vallée d'Auge
Râble de Lapin Rôti, Pommes Gaufrettes, Bouillon aux Herbes

FROMAGE

Assiette de Fromages Normands
Croustilla de Livarot, Caramel de Balsamique
Chavignol en Croûte de Feuilletage
Beignets de Fromage du Pays d'Auge

DESSERTS

Tatin de Melon et Pomme, Glace Caramel à la Fleur de Sel
Soupe de Fruits Frais au Bouillon d'Arômes
Moelleux au Chocolat Noir, Crème Anglaise
Aumônière de Poires Caramélisées, Sauce chocolat
Feuillantine Orange et Grand-Marnier
Profiteroles à la Vanille, Chocolat Chaud
Carpaccio d'Ananas